Peterselie = kruid (stomen, koken, bakken, rauw, pressen). Dr. Jonny Bowden (The 150 Healthiest Foods on Earth): ontgiftend, gewichtsverlies, ziektepreventie.

Chlorofyl: natuurlijke ontgifther

Stopt bacteriën, doodt ziektekiemen, deactiveert carcinogenen/gifstoffen. Zuivert bloed (Cleansing-raw-food-diet). Remt tumor-/kankercelgroei.

Carotenoïden: oogbescherming

Luteïne, zeaxanthine → kleur fruit/groenten, gezondheidsvoordelen. Univ. New Hampshire: ↓ risico kanker, cataract, leeftijdsgerelateerde macula degeneratie. Natuurlijk filter tegen UV-straling (zon/verlichting).

Diuretisch effect

Natuurlijk diureticum → verhoogt urineafvoer, verwijdert overtollige vocht. Zout/suiker → vochtretentie (opgeblazen, gewicht). Eiwitarm dieet → vochtophoping. Peterselie helpt bij leveraandoeningen, hoge bloeddruk, nierstenen. Let op: verhoogd plassen → verlies essentiële vitamines/mineralen.

Enzymen: spijsvertering

Ontbinden eiwitten/koolhydraten/vetten → voedingsstoffen vrij. Gevoelig voor hitte → vernietigd bij koken/opwarmen (Genesis Today). Lichaam moet dan eigen enzymen maken → belasting, gas, opgeblazen, slechte eliminatie. Rauwe peterselie eten/drinken voor enzymen.

IJzer: zuurstoftransport

Plantaardige bron (non-heem ijzer, slechter absorberbaar). ½ kop peterselie ≈ 10% dagbehoefte. Vitamine C verbetert absorptie. IJzer → hemoglobine → zuurstof van longen naar alle cellen.