Het Rijstdieet, ontwikkeld door Walter Kempner (Duke University) voor hoge bloeddruk en diabetes, is een vetarm, caloriearm dieet met rijst als basis. Spreek altijd eerst met je huisarts.

Fase 1: Detox (7 dagen)

• Dag 1: Basisdieet – 2 zetmelen (rijst/aardappel) + 2 fruit per maaltijd (3x).
• Dag 2-7: Lacto-vegetarisch – Ontbijt: 1 zetmeel + 1 magere zuivel + 1 fruit. Lunch/diner: 3 zetmelen + 3 groenten + 1 fruit.
• Geen zout toevoegen. Natrium: 300-500 mg/dag.
• Porties: 1 zetmeel = 1 snee brood / ½ kop pasta / ⅓ kop rijst of bonen. 1 fruit = 1 heel stuk / ½ banaan / 1 kop gesneden. 1 groente = 1 kop rauw / ½ kop gekookt. 1 zuivel = 1 kop melk/yoghurt / ½ kop kwark.

Fase 2: Gewichtsverlies (zolang nodig)

• Dag 1: Basisdieet (zoals fase 1 dag 1).
• Dag 2-6: Lacto-vegetarisch (zoals fase 1 dag 2-7).
• Dag 7: + 3 porties eiwit (vis, ei, mager vlees) OF 2 extra zuivelporties.
• Natrium 300-500 mg/dag. Herhaal tot doelgewicht bereikt.

Fase 3: Onderhoud

• Dag 1: Basisdieet.
• Dag 2-5: Lacto-vegetarisch.
• Dag 6-7: Vegetarisch 'plus' – Ontbijt: 2 zetmelen + 1 fruit. Lunch: 3 zetmelen + 3 groenten + 1 fruit. Diner: 3 zetmelen + 3 eiwitten (bonen/vis/ei) + 3 groenten + 1 fruit (of 2 zuivel voor 3 eiwit).
• Natrium 500-1000 mg/dag.

Aanvullende regels

• Bewust eten: aandacht voor wat je in je lichaam stopt.
• Voldoende rust: dagelijkse reflectietijd voor doelen.
• Beweging: verlaagt hartrisico, verhoopt calorieverbranding.
• Ondersteuning: partner/vriend meedoen of motiveren.

Voordelen & Waarschuwingen

Laag zout/vet verlaagt cholesterol, bloeddruk, hart-/diabetesrisico. Uitdaging: eerste dagen honger/gevoel van ontbering. Arts raadplegen vooraf.