Snelle methode behoudt vitamines en textuur

Prei (uienfamilie, zoeter, langgerekt) bevat vitamine A en C. Blancheren (kort koken, direct afschrikken) behoudt voedingswaarde en zorgt voor knapperige tekstuur.

Stappenplan

1. Vul grote pan ¾ met water, breng aan de kook.
2. Bereid kom met ijswater (ijsblokjes + koud water).
3. Doe schone, gesneden prei in kokend water: 30-40 seconden.
4. Test met mes in steel: moet glad insteken. Zo nodig elke 5 sec testen.
5. Schep prei uit water, direct 1-2 min in ijswater (stopt kookproces).
6. Laat uitlekken in vergiet.

Voorbereiding & tips

• Snij 0,5 cm van basis, verwijder bladbovenkant, lichtgroene/gele bladeren, spoel onder koud water.
• Let op kooktijd: te lang = slijmerig.
• Als bijgerecht: direct na blancheren afgieten en serveren.
• Benodigdheden: soeppan, ijsblokjes, kom, tang, mes, vergiet.