De fuyu-kaki (Japanse persimmon) is de nationale vrucht van Japan. Met een milde, zoete smaak en een crocante textuur (ook wanneer nog hard) is hij een unieke toevoeging aan het fruitassortiment.

Voedingswaarde per middelgrote vrucht (≈168 g)

• Calorieën: 118 kcal
• Vet: 0 g
• Eiwit: 1 g
• Koolhydraten: 31 g (waarvan 6 g vezels)
• Natrium: 2 mg
• Vitamine A: 2.733 IE (55% DV) – als betacaroteen
• Vitamine C: 12,8 mg (21% DV)
• Mangaan: 30% DV

Vitamine A & C: Antioxidant duo

Vitamine A (uit betacaroteen) beschermt ogen, huid, immuunsysteem en slijmvliezen. Vitamine C versterkt immuunfunctie, collageenproductie, wondgenezing en ijzeropname. Samen bestrijden ze vrije radicalen die celveroudering en ziekten veroorzaken.

Mangaan: Botten, schildklier en metabolisme

Dit spoormineraal is essentieel voor botvorming, energieproductie uit koolhydraten/vetten/eiwitten en productie van thyroxine (schildklierhormoon).

Vezels: Twee soorten, dubbel voordeel

Onoplosbare vezels ('ruwvoer') bevorderen spijsvertering en regelmatige stoelgang. Oplosbare vezels binden cholesterol in de darmen, vertragen maaglediging en helpen bloedsuiker stabiliseren – goed voor hart en diabetespreventie.

Soorten kaki's

• Fuyu (niet-samentrekkend): Eetbaar als appels, ook wanneer hard.
• Hachiya (samentrekkend): Alleen eetbaar als volledig rijp en zacht (anders puckerend).

Hoe te eten

• Vers in salades (dun gesneden).
• Rijp en zacht in desserts, puddings, smoothies of op toast.
• Schil is eetbaar; zaden verwijderen.

Japanse persimmon is een seizoensgebonden treat die je vitamine A, C, mangaan en vezelinname op een lekkere manier verhoogt.