Gezondheid en ziekte
Kalium is een essentieel mineraal en elektrolyt dat onmisbaar is voor basale lichaamsfuncties zoals het regelen van de vochtbalans in cellen, zenuwgeleiding en spiercontracties. Het komt van nature voor in verschillende vormen, maar het menselijk lichaam verwerkt de zoutvorm (zoals kaliumchloride) en de gecheleerde vorm (zoals kaliumcitraat) het meest efficiënt.
Een gecheleerd mineraal is gebonden aan een groter organisch molecuul, bijvoorbeeld een aminozuur of citraat. Tijdens de vertering komt het kalium vrij en wordt opgenomen. Er is echter geen wetenschappelijk bewijs dat de gecheleerde vorm beter wordt geabsorbeerd dan de zoutvorm. Beide vormen kunnen effectief bijdragen aan de kaliumvoorziening.
Elke cel heeft kalium nodig voor energieproductie uit voedsel. Het is vitaal voor nieren, hart, spieren en zenuwstelsel. De meeste gezonde mensen krijgen voldoende kalium via een gevarieerd dieet. Toch kunnen bepaalde omstandigheden – zoals chronische nierziektes, overmatig zweten, braken, diarree of het gebruik van diuretica – leiden tot een tekort (hypokaliëmie) of een overschot (hyperkaliëmie). Beide extreme kunnen ernstige gevolgen hebben: spierzwakte, hartslagstoornissen, verwarring en zelfs levensbedreigende situaties.
Dierlijke producten zijn over het algemeen rijk aan kalium: schelpdieren, kabeljauw, kreeft, heilbot, schelvis, tonijn en magere melk scoren hoog. Ook groenten als zoete aardappelen, tomaten, witte bonen, cowpeas, aubergine, linzen, limabonen, pastinaak en pompoen leveren veel kalium. Fruitsoorten als bananen, pruimen, dadels, grapefruitsap, sinaasappelsap, plantains, gedroogde perziken en rozijnen zijn goede bronnen. Noten, zaden en granen (pistachenoten, amandelen, kastanjes, pinda's, pijnboompitten, haverzemelen, pompoenpitten, tarwemeel) ronden de lijst af.
Het Institute of Medicine stelt de ADH voor volwassenen (>14 jaar) op 4,7 g per dag. Voor vrouwen die borstvoeding geven is dat 5,1 g per dag.
Gezondheid en Ziekte © https://www.gezond.win