Toegevoegde suiker levert ~16% van calorieën (US Dietary Guidelines 2010). Lage-GI zoetstoffen bieden alternatief zonder bloedsuikerspiek.

Glycemische Index (GI)

Schalen 0–100 (glucose=100). ≤55 = laag GI (minimaal glucose-effect). Essentieel voor diabetes, gewichtsbeheer, hartrisicoverlaging (Harvard).

Kunstmatige zoetstoffen (non-nutritive)

Geen koolhydraten, 0 kcal (behalve aspartame: 4 kcal/g maar 200x zoeter → verwaarloosbaar). Geen GI-score. FDA-goedgekeurd: aspartame, neotame (aminozuren), acesulfaam-K (kalium), saccharine (benzoic sulfimide), sucralose (uit suiker), stevia (plant).

Suikeralcoholen (polyolen)

Gemodificeerde suikers, minder zoet, minder kcal. Wel glucose-effect, maar laag GI. Voorbeelden: lactitol (GI 2), xylitol (GI 8).

Nutritieve zoetstoffen (met kcal/glucose-effect)

• Laag GI: fructose (11), agave (19).
• Matig GI: sucrose (60), honing (61).
• Hoog GI: ≥70.

Keuzehulp

Voor diabetes/gewicht: kunstmatige of polyolen. Voor natuurlijke voorkeur: fructose/agave (let op fructose-nadelen). Vermijd hoge GI suikers.