Handig, veilig, minder vitamineverlies dan oven

Magnetrons gebruiken straling verwant aan zichtbaar licht, geen nucleaire straling. Geen direct negatief effect op vitamines. Wel warmte → vitamineafbraak, maar dat geldt voor alle kookmethodes.

Onderzoek: magnetron vs. fornuis/oven

Langer blootstelling aan warmte = meer vitamineverlies. Studie (J Food Quality, 2007): magnetron vernietigt minder vitamines omdat korter kooktijd. Broccoli in magnetron: ⅔ verlies vitamine C (hittegevoelig), maar nog steeds minder verlies dan koken/oven.

Richtlijnen

Verwacht enige vitamineverlies vs. rauw, maar magnetron is veilig, gezond alternatief voor conventioneel koken.