Suiker = eenvoudig koolhydraat in veel voedels, ook groenten. Verwerkte voedels: toegevoegde raffinade suikers. Groenten: natuurlijke suikers voor brandstof & gezondheid.

Glucose: Primaire Energie

Natuurlijk in groenten. Hoofdenergie planten & dieren. Eten groente = opgeslagen glucose consumeren. Plant maakt glucose via fotosynthese: zonlicht + CO₂ + H₂O → glucose (energie + structuur).

Sucrose: Tafelsuiker in Groenten

Glucose + fructose. Afgeleid van suikerbietverwerking. Natuurlijk in: erwten, zoete aardappelen, wortels.

Zetmeel: Glucoseopslag

Polysaccharide (lange glucoseketens). Plantenopslag. Maïsplant → korrels = zetmeel. Voedzaam voor mens: gezonde koolhydraatbron.

Vezels (Cellulose): Spijsverteringsgezondheid

Koolhydraat, onverteerbaar (sterke β-bindingen). Darmbacteriën breken deels af, niet opgenomen in dunne darm. Functie: schoon & soepel spijsverteringskanaal. Hele granen, fruit, groenten = cellulosebron.

Groenten leveren dus een spectrum: directe energie (glucose), opslag (zetmeel), structureel (vezel) – allemaal essentieel.