Omega-3-vetzuren worden omgezet in anti-inflammatoire stoffen; essentieel voor gezondheid, immuniteit, hersenontwikkeling. Eieren = voedzaam, eiwitrijk, bieden ω-3, vitamine D, brede vitaminen/mineralen. Kies kwaliteit, varieer bereiding. Beperk dooiers, vermijd ongezond zout.

Omega-3 in eieren

Anti-inflammatoir, essentieel voor hersengroei/functie. Verhoogde inname kan risico verlagen op ontstekingsziektes (hart, artritis, diabetes, Alzheimer, spijsvertering, auto-immuun). Univ. Michigan: kippen met ω-3-rijk voer (algen/lijnzaad) produceren versterkte ω-3-eieren.

Eiwitverdeling

Vol ω-3-ei (medium): 6,3 g eiwit totaal. Dooier: 2,7 g. Eiwit: 3,6 g.

Hoeveel ω-3 per ei?

Alleen in dooier. Hoeveelheid verschilt per merk: meestal 100–200 mg ω-3 per dooier. Organische vrije-uitloop eieren → hogere nutriëntwaarden.

Bereidingstips

Gebruik onverzadigde vetten/oliën (canola, olijfolie) – gezonder dan verzadigde (margarine, boter). Opties: hardgekookt in salades, op brood, als snack. Vermijd overmatig zout/bruine suiker.

Aanbevelingen

McKinley Health Center (Univ. Illinois): beperk dooiers tot 3/week (cholesterol). Eiwit = cholesterolvrij. Gevarieerd dieet met hele eieren + eiwitten levert ω-3, eiwit, diverse nutriënten.