Sla groeit goed in koel weer. Hoofdsoorten: butterhead, crisphead (ijsberg), romana (cos), stengel (aspersgesla), losbladig. Losbladig = best verkocht; ijsberg = overal verkrijgbaar. USDA adviseert dagelijkse consumptie.

Ijsbergsla: laagste voedingswaarde

Meest voorkomend, maar minst voedzaam. Groene buitenbladeren hebben meer vitamines, vezels en betere smaak. USDA-onderzoek (2003): open bladeren tijdens groei → meer vitamines, calcium, ijzer (lichtsynthese-afhankelijk).

Vitaminen (alleen C & A in rauwe sla)

• Vitamine A: 1456 IE/kop
• Vitamine C: 13,44 IE/kop (wordt vernietigd door snijden → ascorbinezuuroxidase)

Hoog-vitamine groene bladen: Black-Seeded Simpson, Grand Rapids, eikenblad. Rode bladen: Red Fire, Red Sails, Ruby.

Mineralen & eiwit

• Calcium: 10,16 mg/kop (volwassenen >18 yr: ≥1000 mg/dag) – bladsla = geschikte bron (USDA)
• Kalium: >162 mg/kop (DV: 4700 mg)
• IJzer: <1 mg/kop (M: 8 mg, V: 18 mg)
• Eiwit: ~1 g/kop (romana = donkergroene groente; ijsberg = 'andere groente')

Vezels

1,3 g/kop (9 kcal) → hoogwaardige vezelbron. Vrouwen >20 g, mannen >30 g/dag (Harvard).