Geschiedenis

Vroeg mens: geen graan/zuivel. Wilde vruchten, bessen, noten, jagen. Landbouwrevolutie ~10.000 jaar geleden → graan, melkvee → boeren sessies. Paleo-voorstanders: graan/zuivel niet gezond omdat vroeg mens dat niet at.

Voordelen

Cruciaal bij allergieën. Tarwe-allergie: gluten. Zuivelallergie: caseïne. Elimineren verbetert huidaandoeningen (eczeem), spijsvertering (Crohn). Feingold: vermijd gluten + caseïne → ADHD/ADHD symptomen. Glutenvrij/caseïnevrij: controversieel autisme behandeling.

Tarwe & zuivelproducten

Vermijden: brood, pasta, muffins, crackers, koekjes (glutenvrije alternatieven mogelijk). Zuivel: melk, ijs, boter, zure room, yoghurt. Verwerkt voedsel onder andere namen: caseïnaat, gluten, wei, gehydrolyseerd plantaardig eiwit, karamelkleur, lactalbumine, lactose, biergist, farina, gemodificeerd zetmeel, MSG.

Aanvaardbare alternatieven

Wel eten: fruit, groenten, noten, zaden, eieren, vis, vlees. Fruit: appels, sinaasappels, bananen, perziken, peren, druiven, bessen. Groenten: wortelen, bonen, avocado, paprika, asperges, squash, sla, tomaten, uien. Aardappelen/zoete aardappelen: NIET Paleo. Granen: rijst, gerst, maïs, haver (meestal acceptabel) → basis tarwevrije meel.

Waarschuwingen

Tarwe/zuivel = eiwitbronnen. Zonder vlees: moeilijker voldoende eiwit → spierverlies. Zuivel = calcium (sterke botten). Risico osteoporose/zwakke botten bij ontoereikend plantaardig calcium.