Vitamine B6 (pyridoxine) regelt vet/koolhydraateiwit-afbraak, rode bloedcellen, huid, zenuwen, hormonen. Vitamine B12 (cobalamine) vormt bloed en handhaaft het zenuwstelsel; cruciaal bij preventie/behandeling van anemie.

Tekortklachten

• B6: huidaandoeningen, verwardheid, slapeloosheid, zenuwklachten. Zeldzaam, behalve bij alcoholisten.
• B12: mondirritatie, pernicieuze anemie, hersenschade. Zeldzaam (lichaam bewaart jarenlang), maar risico bij opnameproblemen of veganisme zonder supplementen.

Vitamine B12-bronnen

Dieren slaan meer B12 op dan planten. Top: kalfslever, snapper, rundvlees, wild, garnalen, zalm. Plantaardig (kleinere hoeveelheden): kelp, biergist, tempeh, miso, tofu. Veganisten/vegetariërs: supplementen aanbevolen.

Vitamine B6-bronnen

Wijdverspreid: volkoren, graanproducten, lever, bananen, sperziebonen, wortels, kip, eieren, vlees, vis, spinazie, walnoten, zonnebloempitten. Behoefte stijgt met eiwitinname.

Bereidingstips

• B6: vermindert bij inblikken, invriezen, verwerken granen, vleesbijproducten. Kies hele voedingsmiddelen, vermijd overgaren.
• B12 uit dierlijke bronnen: stabiel bij koken. Plantaardig B12: onvoldoende onderzocht.

Specifieke aandoeningen

Hogere inname B12 kan helpen bij: alcoholisme, artritis, astma, kanker, coeliakie, Crohn, lupus. B6 relevant bij: cardiovasculaire ziekten, zenuwziektes, huidaandoeningen, nierstenen, bijnierfunctie.