Venkel is vetarm, kalorierijk, cholesterolvrij, rijk aan vezels. Dierstudies (ratten) tonen aan dat venkelolie (etherische olie) de bloedglucose kan verlagen, maar humane data ontbreken. Niet zelfmediceren.

Antioxidanten

• Vitamine C: 10,4 mg/kop (11-14% RDA) → kan glucose en lipiden verlagen bij diabetes type 2.
• β-caroteen: gekoppeld aan cholesterolverlaging bij type 2.

Glycemische index

Niet-stamppende groenten als venkel hebben GI <55 (laag) → aanbevolen door ADA voor stabiele glucose.

Dieetadvies (ADA)

• ≥50% bord = groenten (venkel, gestoomd/geroosterd/gegrild).
• Minimaal vet; kies enkelvoudig/ meervoudig onverzadigde oliën.
• Gedroogde venkelzaad (gemalen/heel) + kruiden ipv zout voor smaak.

Waarschuwing

Hoge doses venkelolie niet thuis repliceren. Overleg met arts/diëtist voor diabetesmanagement.