Chroom: essentieel sporelement voor glucosemetabolisme

Het menselijk lichaam bevat sporen chroom, dat insuline helpt glucose in cellen te transporteren. Geschatte 90% van Amerikanen heeft te lage chroomspiegels, wat het diabetes- en hartziektesrisico kan verhogen (University of Maryland Medical Center).

Beste bron: biergist

Biergist (bijproduct van bierbrouwen) bevat tot 60 µg chroom per eetlepel. Kwaliteitsgist is bitter; tabletten, capsules of poeder zijn beschikbaar. Voorgeschreven dosering: 1-2 eetlepels/dag.

Groenten, fruit, vlees en volkoren

Chroomgehalte varieert door landbouwmethoden. Voedsel met veel eenvoudige suikers bevat weinig chroom. Voorbeelden (per portie): broccoli ½ kop (11 µg), gedroogde knoflook 1 tl (3 µg), sinaasappelsap 1 kop (2 µg), druivensap 1 kop (8 µg), sperziebonen ½ kop (1 µg). Vlees en volkoren: volkoren Engelse muffin (4 µg), volkorenbrood 1 snee (1 µg), 85 g rund-/kalkoenfilet (2 µg).

Opname verbeteren

Alleen 0,4-2,5% van dieetchroom wordt geabsorbeerd. Vitamine C en niacine (vitamine B3) bevorderen de opname.