Menselijk lichaam heeft diverse nutriënten nodig voor groei, ontwikkeling, functies.

Macronutriënten (grote hoeveelheden, calorieën = energie)

90% droog gewicht dieet (Merck).

• Koolhydraten: suikers, snelle energie. Advies: 45-65% calorieën, focus ongeraffineerd (vezels, zemelen, natuurlijke vitamines/mineralen) (IOM).
• Eiwitten: aminozuren → duizenden lichaamseiwitten. Complexer → langzamere verteering → duurzame energie. Gemiddelde: 0,8 g/kg lichaamsgewicht (~15% calorieën) (Harvard SPH).
• Vetten: langzaamst, meest efficiënt. 25-35% totale calorieën.

Essentiële vitamines (13, organische verbindingen)

IOM Food & Nutrition Board lijst met RDA's.

• B-familie: biotine, folaat, niacine, pantotheenzuur, riboflavine, thiamine, B6, B12.
• Overige: vit A, C, E, K, D.

Meeste mensen halen RDA via gezond dieet. Geen verscheidenheid → tekort → medische aandoeningen.

Essentiële mineralen (anorganisch, uit bodem)

• Macromineralen (grote hoeveelheden): calcium, chloor, natrium, kalium, fosfor, magnesium, zwavel.
• Sporenelementen (kleine hoeveelheden): chroom, zink, mangaan, koper, ijzer, fluor, kobalt, tin, jodium, selenium, vanadium, nikkel, molybdeen.

Functies: botten (Ca, Mg), elektrolyten (Na, K), enzymen/eiwitten (sporen). Balans via gevarieerd dieet: fruit, groenten, volle granen.