Plantaardig eiwit = aminozuren, geen rode vlag

Onderzoek: combinaties over *hele dag* (niet per maaltijd) leveren alle essentiële aminozuren. Dierlijke & plantaardige bronnen leveren essentiële aminozuren, maar sommige planten hebben minimaal/ slecht opneembare hoeveelheden.

Veganistisch dieet: bonen, erwten, soja, noten, zaden

Lacto-ovo: + zuivel, eieren.

Natuurlijke culinaire paren (complementair)

• Peulvruchten (bonen, linzen, soja, erwten) + granen:
  • Rijst + bonen
  • Vegetarische chili + maïsbrood
  • Bonen + tortilla's
  • Linzen/erwten + gerst/pasta in soepen/stoofschotels
• Pinda's (ook peulvrucht) + volkoren crackers/brood
• Soja (bijna compleet, vleesniveau) + verwerkte soja (tofu, veggieburgers) + granen:
  • Tofu-roerbak + bruine rijst
  • Lasagne + sojakaas + vleesvervanger
  • Veggieburger op broodje
• Noten/zaden combinaties:
  • Trailmix (noten + zaden)
  • Pindakaas/hummus (kikkererwten+sesam) + crackers
  • Luzerne op geroosterde groentesandwich