Vetten en koolhydraten (inclusief suikers) worden vaak gedemoniseerd in afvaldieëten. Toch zijn ze *essentieel* voor leven en gezondheid. De kunst ligt in *kwaliteit, hoeveelheid en bron*.

Functies van Vetten

- Celmembraan structuur (fosfolipiden).
- Groei/ontwikkeling weefsels/organen.
- Geconcentreerde energiebron & lange-termijn opslag (vetweefsel).
- Bescherming organen (visceraal vet).
- Absorptie vetoplosbare vitaminen A, D, E, K.
- Smaak & textuur verbetering (McKinley Health Center).

Vetbronnen: Kies Onverzadigd

Verzadigd (beperken): Rood vlees, gehuid gevogelte, volle zuivel → slechtere cardio gezondheid.
Onverzadigd (stimuleren): Olijfolie, pindaolie, lijnzaad, avocado, noten, zaden, vette vis → enkelvoudig/meervoudig onverzadigd → minder ontsteking, beter cholesterolprofiel (Harvard SPH).

Functies van Suikers (Eenvoudige Koolhydraten)

- Snelle energie (glucose = primaire hersenbrandstof).
- Overmaat → glycogeen (lever/spieren) voor korte-termijn reserve.
- Natuurlijke bronnen (fruit, groenten, zuivel) leveren *ook* vitamines, mineralen, vezels.
- Toegevoegde suikers (verwerkt voedsel/drank) = "lege calorieën" zonder extra nutriënten (CDC: vermijden).

Aanbevolen Hoeveelheden (McKinley / CDC)

- Vetten: 20–35% van dagcalorieën. Meeste uit plantaardige bronnen. Vermijd transvetten (verwerkt gebak, gefrituurd).
- Koolhydraten: 45–65% van dagcalorieën. Helft volkoren. Eenvoudige suikers via natuurlijke, volwaardige bronnen.
Balans is sleutel – niet elimineren, maar optimaliseren.