Witte yams: gezonde, goedkope koolhydraatbron

Knol uit Afrika/Azië, cilindrisch, vlees bruin→roze/paars. Droog/zetmeelachtig. Herfst in seizoen, jaar rond verkrijgbaar.

Voedingsrijk (per kop)

• 177 kcal, 0 g vet, 42 g koolhydraten, 2 g eiwit
• Lage GI → langzaam glucose afgifte (goed voor diabetici)
• Vit A, C, B6, antioxidanten
• Vezels, kalium, ijzer

Goedkoop & seizoensgebonden

• In seizoen: €0,60-0,98/pond
• Uit seizoen: >€1/pond
• Zelf kweken = kostenbesparend

Gezonde bereiding

• Oven 200°C, ~40 min op bakplaat
• Natureel zoet → geen topping nodig
• Vermijd: boter, bruine suiker, marshmallows (vet/suiker/calorieën ↑)
• Opties: geschild & gemalen (puree), of gehalveerd natuurlijk
• Gratis caloriearme recepten online

Conclusie

Witte yams = voedzaam, laag calorieën, laag GI, budgetvriendelijk. Bereid simpel voor max gezondheidswinst.