Zuring (Hibiscus sabdariffa), oorspronkelijk uit India/Maleisië, heeft een zure, rabarberachtige smaak. Vrucht, bladeren, zaden en bloemen zijn eetbaar. Houdt 3 dagen in koelkast. Een unieke toevoeging aan een gevarieerd dieet.

Laag in Calorieën & Vet

1 kop (100 g) vers fruit = 28 kcal, <1 g vet. Ideaal voor gewichtsbeheer. Toevoegen aan salades voor tropische twist zonder caloriebommen.

Opvallende Nutriënten per Kop

- Calcium: 123 mg (12% DV). Botten, tanden, zenuwtransmissie, hartslag.
- Kalium: 119 mg. Bloeddrukregulatie, spiercontractie, spijsvertering, beroertepreventie. Populair in Caraïbische thee.
- Vitamine A: 164 IE. Immuniteit (witte bloedcellen), botgezondheid, voortplanting, gezicht, celdeling, antioxidant (antikanker).

Culinaire Toepassingen

- Vers in fruitsalades, smoothies.
- Gekookt in jam, saus, chutney (natuurlijke pectine).
- Thee: gedroogde bloemen (karkadé) – zout, rood, vitamine C rijk.
- Vervang kersen/bessen in dessertsauzen.

Let Op

- Zuurgraad kan maagpijn verergeren bij reflux/maagzweer.
- Oxalaat bevattend – voorzichtig bij nierstenen.
- Maximale 3 dagen bewaren na pluk/inkoop.