~7% kinderen, 1% volwassenen VS hebben voedselallergie (Cleveland Clinic). Ontstaan bij blijvende blootstelling aan 'schadelijk' voedel, meestal kindertijd gediagnosticeerd. Geen diagnose/niet elimineren → complicaties: ontsteking, gewichtstoename/verlies. Voedselintolerantie vaker (bijna iedereen ooit gevoeligheid).

Voedselallergie vs. gevoeligheid/intolerantie

Allergie: immuunreactie op eiwit → antilichamen. Meest voorkomende: koemelk, eieren, pinda's, tarwe, soja, vis, schaaldieren, noten (AAAAI). Symptomen: huiduitslag, verstopte/jeukende neus, braken, maagkrampen, zwelling, keelbeklemming. Intolerantie: spijsverteringsreactie (irritatie/onvolledige verteering). Meest gemeld: maïs, koemelk/zuivel, tarwe/gluten. Lactose-intolerantie (lactase-enzym) ~10% Amerikanen. Symptomen: misselijkheid, maagpijn, krampen, opgeblazen, braken, brandend maagzuur, diarree, hoofdpijn, nervositeit. Overlap symptomen → verwarring, onnodige dieetveranderingen.

Complicaties

Anafylaxie (levensbedreigend) = bekendste. Allergieën kunnen astma/eczeem veroorzaken/verergeren. Gewichtstoename door allergieën: onderzocht, geen definitief antwoord. Dee Sandquist (voormaligwoordvoerder Academy Nutrition & Dietetics): waarschijnlijker opgeblazen/vochtretentie dan echte vettoename.

Beheer

Allergie: allergeen vermijden. Diëtist leert labellezen, voedselbereiding/uiteten aanpassen. Intolerantie: ontdekken welk voedsel/hoeveelheid symptomen geeft (voedingsdagboek/eliminatiedieet). Eliminatiedieet: vermijden tot symptomen verdwenen, dan herintroduceren. Specialistische diëtist helpt recepten aanpassen, vervangingen maken.