De vertering van lipiden (vetten) en proteïnen (eiwitten) is een meerfasenproces dat begint in de mond/maag en zijn volmaaktheid bereikt in de dunne darm met hulp van pancreas en galblaas.

Maag: liquefactie en denaturatie

Zoutzuur (pH 0,8) denatureert eiwitten (bindingen breken) → beter bereikbaar voor enzymen. Maagperistaltiek mengt voedsel tot chyme (vloeibare suspensie). Pepsine begint eiwitafbraak → peptiden.

Dunne darm: enzymatische voltooing

Eiwitten: Pancreas proteasen (trypsine, chymotrypsine) + darmepitheel peptidasen → vrije aminozuren → opname.

Vetten: Galzuren (uit cholesterol) emulgeren vetten → micellen. Pancreaslipase (alkalisch milieu door bicarbonaat) hydrolyseert triglyceriden → vetzuren + monoglyceriden. Cholesterolesterase bevrijdt cholesterol voor opname.

Gal: dubbele rol

Naast vetemulsie is gal de enige weg voor het lichaam om overtollig cholesterol af te voeren (via ontlasting).

Samenwerking

Maag bereidt voor (denaturatie, liquefactie), pancreas levert enzymen + bicarbonaat, gal emulgeert, darmepitheel voltooit en absorbeert. Perfecte orchestratie voor efficiënte voedingsopname.