Obesitas: nationale crisis

Te veel toegevoegde suikers/vetten. Smaak verschilt → kies uit brede categorieën essentiële nutriënten. Uiteindelijk: minder calorieën + meer bewegen.

Vezelrijk voedsel

Omgekeerde relatie vezel-gewicht. Vezel = voluminous, langzaam verteerbaar → langer verzadigd, weinig calorieën. Doel: 25-30 g/dag (USDA). Bronnen: linzen/bonen, groenten/fruit, volkoren brood/pasta/granen.

Calciumrijk voedsel

Obesitas ↔ lager calcium (MedlinePlus). Calcium ~10% variantie in gewicht (Creighton Univ). Werkt best bij al afvallenden; beschermt kinderen tegen overgewicht. Doel: 1000-1200 mg/dag + vit D. Bronnen: melk, kaas, yoghurt, boerenkool, broccoli, Chinese kool, sardines, makreel, zalm.

Plantaardig dieet

Advisory Committee 2010: nadruk op groenten, gedroogde bonen/erwten, fruit, volle granen, noten, zaden. Vervang calorierijk door voedzaam → keert paradox (veel eten, ondervoed). Corrigeert tekorten vezel, calcium, vit D, kalium.

Laag-calorie voedsel

Primair: calorie-inkomsten > verbranding. Kies laag-calorie, voedingsdicht: meeste groenten/fruit, volle granen, af en toe mager gebakken/gebraden vlees. Vermijd SoFAS (vaste vetten + toegevoegde suikers) – ~35% calorieën in typisch US-dieet.