Calorieën

1 gefrituurde oester = 55 kcal. Meerdere oesters leveren snel veel calorieën op.

Vet en cholesterol

Per oester: >3 g totaal vet (¾ g verzadigd, rest mono-/poly-onverzadigd), 26 mg cholesterol. Geen transvet (geen gehydrogeneerde oliën).

Koolhydraten en eiwit

Door paneren: ~4 g koolhydraten, 2,5 g eiwit per oester. Sauzen verhogen koolhydraten verder.

Natrium

141 mg per oester. Daglimiet: 1500 mg (hoogbloeddruk), 2300 mg (gezond). Overmatig natrium → verhoogde bloeddruk, vochtretentie.

Mineralen

Vitamine C, calcium, ijzer (10% ADH per oester). Ijzer essentieel voor hemoglobine; tekort → anemie (moeheid, duizeligheid).