Oude superfood, moderne herkenning

Chia (3500 v.Chr.) was stapvoedsel Azteken/Maya's, energiesupplement op reizen. Nu gewaardeerd voor voedingsdensiteit.

Gezonde vetten: 11 g per 3 el (1 portie)

Alleen 1 g verzadigd. Rest: mono-/poly-onverzadigd. Rijk aan omega-3 (ALA) → lager hartrisico, mogelijk beroerte, lagere cholesterol/triglyceriden/bloeddruk.

Calorieën, eiwit, koolhydraten

3 el = 179 kcal (11% van 2000), 6 g eiwit, 15 g koolhydraten. Onderzoek (Univ. Alabama): chia = gelijk aan traditionele carb-drinks voor sportprestaties, maar minder suiker, meer omega-3.

Vezels: ~13 g per portie

Vrouwen 25 g, mannen 38 g/dag. Reguleert darmen, verlaagt cholesterol, stabiliseert bloedglucose.

Vitaminen/mineralen

233 mg calcium (24% DV; melk 299 mg/kop). 2,8 mg ijzer + fosfor, kalium, magnesium, zink.

Gebruik

Over salades/granen, in yoghurt, recepten. Producten met chia exploderen (bars, granen, crackers, chips, dranken). Hoeft niet gemalen; wordt niet ranzig. Absorbeert vocht → in smoothies/sappen. Kindvriendelijk (smaakloos). Chia-kruimels eetbaar (broodjes/salades).