Joel Fuhrman ('Eten om te Leven') introduceert 'nutritarian': eten gebaseerd op **voedingsdichtheid** (micronutriënten per calorie). Niet genoeg: vetten vermijden, minder dierlijk, laag-glycemisch. Focus op voedsel met hoogste nutriënt/calorie verhouding.

Voedingsindex (ANDI)

Score 1-1000 (1000 = meest voedingsdicht). Berekening: verhouding micronutriënten (vitamines, mineralen, fytochemicaliën, antioxidanten) tot macronutriënten (koolhydraten, eiwitten, vetten = calorieën). Hoge score = veel micronutriënten per calorie.

Top voedsel (score 1000)

Donkergroene bladgroenten: boerenkool, koolblad, waterkers, raapsteeltjes, mosterdgroen. Opgevolgd door: paksoi, spinazie, spruitkool, snijbiet, rucola, radijs, kool. Hoog scorend: taugé, rode paprika, romanosla, broccoli, bloemkool.

Wetenschappelijke onderbouwing

UCLA onderzoek: kleine groep volgde voorgeschreven hoog-voedingsdichtheid dieet. Na 1-2 jaar: significant gewichtsverlies, daling triglyceriden & cholesterol, gewichtsverlies *gehandhaafd* (Altern Ther Health Med, mei 2008).

Praktisch

Bouw maaltijden rond de top-ANDI voedsel. Onbeperkte hoeveelheden groenten/fruit, matig noten/zaden/peulvruchten, beperkt granen/dierlijke producten. Doel: maximale voeding per hap.