Dr. Elson Haas' False Fat Diet richt zich op "reactief" voedsel: 7 veelvoorkomende producten die allergische reacties triggeren → opgeblazen gevoel, zwelling, congestie, ontsteking. Elimineren lost veel gezondheidsproblemen op. Dieet = heel, onverwerkt: groenten, fruit, mager vlees (kip, kalkoen, vis), rijst, noten, peulvruchten.

De 7 uitgesloten voedingsmiddelen

1. Melk/zuivel (koemelk): 70% wereldbevolking lactose-intolerant. Vervangers: amandel/rijst/kokosmelk, water, sappen.
2. Tarwe/gluten: meest reactieve graan. Vervang: amarant, quinoa, tapioka, rijst.
3. Rietsuiker: geen allergene, maar insulineschommelingen → hypoglykemie. Vervang: vruchtensap als zoetstof, fruit/smoothies.
4. Maïs: overvloedig in verwerkt voedsel, zoetstof (glucosestroop/fructose). Beperk granen, focus op eiwit/groenten/fruit/noten/peulvruchten. Rijst = alternatief.
5. Eieren: immuunsysteem kan reageren op eiwitten → allergie, ernstig: anafylaxie. Labels checken, eiverschillers gebruiken. Andere eiwitten: mager vlees, kalkoen, kip, vis.
6. Soja: in bakgoed, blikvis, granen, soepen. Meestal milde allergie, kan anafylaxie geven. Sojaolie = veilig.
7. Pinda's/notenen: >3 mln VS burgers allergisch. ~20% anafylaxie. Labels checken (kruiscontaminatie). Alternatieven: amandelen, walnoten, zonnebloempitten, sesam, pijnboompitten, pistachenoten.