Cafetaria-eten: niet per se slecht, maar keuzes tellen

Schoolkantines bieden zowel gezonde als minder gezonde opties. Het maken van goede keuzes is lastig, ook voor volwassenen, omdat ongezonde opties vaak aantrekkelijker liggen.

Vetten: richtlijnen worden vaak overschreden

FDA eist max 30% calorieën uit vet, max 10% uit verzadigd vet. Een landelijke studie (2004-2005) toonde aan dat slechts 20% van scholen de vetrichtlijn haalde en 70% de verzadigde-vetnorm overschreed. Verzadigd vet is de grootste drijfversterker van hoog cholesterol.

Koolhydraten: kansen voor verbetering

Koolhydraten zijn minder streng gereguleerd. Scholen die vers fruit, volkoren producten en rauwe/gekookte groenten aanbieden, dragen positief bij aan de gezondheid.

Positieve veranderingen

Veel scholen introduceren meer salades, bakken in plaats van fryen, schakelen over op halfvolle melk, halen schalen weg (minder overladen) en verkleinen porties.

Uitdagingen: budget en commerciële druk

Voedseloverschotten worden vaak verwerkt tot ongezonde producten (nuggets, pizza). Grote leveranciers bieden financiële prikkels, waardoor scholen met krappe budgetten moeilijk nee kunnen zeggen. Chips en snacks met lege calorieën zijn moeilijk te weerstaan.