Meeste gezondheidsrisico's van fastfood komen door hoge hoeveelheden verzadigd vet, transvet, suiker, natrium – vaak boven aanbevolen grenzen voor smaak/winst. Gelinkt aan hartziektes, beroertes, diabetes, hypertensie.

Vet & hartziektes

Transvet (goedkoop, houdbaar, smaak/textuur) in frituurvet. Verlaagt HDL, verhoogt LDL → hartziektes, beroerte, diabetes type 2. Studie 2010 (J Am Diet Assoc): 2% calorieën uit transvet → 23% hoger hartrisico. Verzadigd vet (teveel) verhoogt ook hart/beroerte risico (AHA).

Suiker & diabetes

Frisdranken/milkshakes = hoog suiker, geen voedingswaarde → gewichtstoename → slechtere hartgezondheid. Studie 2013 (Curr Opin Clin Nutr Metab Care): hoog suiker → insulineresistentie, gewichtstoename, risico Alzheimer/diabetes type 2. Verminderen toegevoegde suikers → langere levensduur, betere kwaliteit.

Natrium & hypertensie

Smaakversterker. FDA: >75% natrium uit restaurant/verpakt voedsel. Hoog natrium → bloeddruk↑ → hypertensie/hartrisico. Studie 2012 (Am J Med): hoog natrium gelinkt aan hypertensie, beroerte, ventriculaire hypertrofie (verdikte hartwanden), proteïnurie (nierschaade).

Gezonde aanbevelingen

• AHA: max 2 g transvet/dag, max 16 g verzadigd vet/dag
• US Richtlijnen: max 2300 mg natrium/dag (1 theelepel zout)
• AHA: max 25 g toegevoegde suiker/dag (vrouwen), 38 g (mannen)
• Fastfood alleen bij speciale gelegenheden; kies salades, suikervrije dranken, niet-gefrituurd