Gebak hoeft niet verboden te zijn

Of je nu afvalt of een diabetesdieet volgt, je hoeft geen gebak te vermijden als je gezondere, hoog-eiwit, laag-koolhydraat muffins maakt. Met de juiste ingrediënten kunnen ze zelfs helpen bij afvallen.

Bessen-Quinoa Muffins

Quinoa bevat ~8 g eiwit per gekookte kop en alle essentiële aminozuren (compleet eiwit). Vervang de helft van het bloem door gekookte quinoa. Gebruik volkorenmeel in plaats van wit meel: complexe koolhydraten beïnvloeden gewichtstoename minder. Volkorenmeel bevat onoplosbare vezels die de darmen stimuleren en de eetlust langer bevredigen, wat calorie-inname verlaagt. Bessen voegen milde zoetheid toe met weinig suiker. Zoet met stevia of agavesiroop.

Amandel-Pompoen Muffins

Vervang alle graanmeel door amandelmeel (gemalen amandelen). Amandelmeel is hoger in eiwitten, lager in koolhydraten, hoger in gezonde vetten dan tarwemeel. Voeg ingeblikte/gekookte pompoen toe en kruid als pompoentaart.

Laag-koolhydraat effecten

Het Atkins-dieet populariseerde laag-koolhydraat, wat gezond is mits complexe koolhydraten niet volledig worden verwijderd. Complexe koolhydraten (volkorenmeel, bruine rijst, havermout) zijn essentieel. Ze spieken insuline niet op zoals geraffineerde granen. Beperk of elimineer eenvoudige koolhydraten: wit/geraffineerd tarwemeel, suiker, snoep, sap.

Hoog-eiwit effecten en veilige inname

De Physicians Committee for Responsible Medicine waarschuwt dat dieetten te hoog in eiwitten nierschade en andere problemen kunnen veroorzaken. Bereken je veilige dagelijkse inname: lichaamsgewicht (kg) × 0,36 = doelhoeveelheid gram eiwit per dag. Controleer hoeveel gram eiwit je toevoegt via amandelmeel of quinoa (voedingsetiket).