Soep hoeft niet verboden op low-carb. Zetmeelgroenten, pasta, aardappelen, rijst zijn uit, maar er blijven heerlijke opties.

Romige low-carb soepen

Verdik met gepureerde bloemkool (2 g netto per 1/2 kop) en room (6 g netto per kop). Voorbeeld: spek-blawe kaas soep. Bak prei (8 g/1/2 kop) en champignons (2 g/1/4 kop) in boter. Voeg bouillon + bloemkool toe, pureer, dun met water, smelt blawe kaas (sporen koolhydraten) erdoor. Top met krokante spekjes. ≈6 g netto per kom (6 porties).

Low-carb groentesoepen

Basis: champignons, selderij, zomerpompoen, sperziebonen, tomaten, spinazie, verse kruiden. Fruit ui/knoflook in olijfolie, voeg groenten + bouillon toe (kip <1 g/kop, plantaardig 3 g/kop). Bloktomaten (8 g/kop). Kruiden. ≈7 g netto per portie.

Variatie: roer groenten (broccoli, rode paprika, spinazie) met ui in kokos/olijfolie, pureer met bouillon, dun met room, smaak met Parmezaanse kaas. 5-7 g netto per portie.

Low-carb chili & stoofpot

Laat bonen (chili) en aardappelen/maïs (stoofpot) weg. Eventueel verdik met 1 el meel (6 g netto) of 2 el tomatenpuree (5 g netto) verdeeld over porties.

Stoofpot: bak ui + rundvlees in boter. Optioneel tomatenpuree. Voeg runderbouillon, courgette, bloktomaten. Kruiden. Met puree: 5 g netto/portie (4 porties); zonder: 4 g.

Kant-en-klaar opties

• Bouillon (rund/kip/groente): 0-3 g netto/kop. + spinazie/champignons = +1-2 g.
• Ingeblikte groente/roomboter/roomchampignon soepen: 7-9 g netto/kop. Check label.
• Vermijd: zeevruchtenbisque (~20 g), bonen/tomaten/linzen soepen (18-24 g/kop).