Koolhydraten schuilen in dressings en dips – vaak onverhoopt. Gelukkig zijn low-carb varianten eenvoudig te maken of te vinden.

Basis: Olijfolie & Azijn

Olijfolie = 0 g koolhydraten, hartgezonde onverzadigde vetten. Andere opties: canola, pinda, saffloer, soja, sesam, lijnzaad, walnootolie. Combineer met zout/peper. Balsamico: 1 el = <3 g netto. Cider, rode wijn, ongezoete rijstazijn = 0 g. Vermijd gekruide rijstazijn (~6 g/el).

Vinaigrette & Cremige Dressings

Olijfolie + ciderazijn + mosterd + knoflook + verse kruiden (basilicum, bieslook ~0 g; gedroogd ~1 g/el). Mosterd: geel/pittig bruin = 0 g; Dijon/honingmosterd ~1 g/tl. Knoflook: 1 teentje ≈ 1 g netto.

Cremig: mayonaise (0 g), zure room (6 g/kop), volle yoghurt (5 g/½ kop). Licht/gezoete varianten hebben vaker koolhydraten. Mix: mayo + zure room + ciderazijn + mosterd + zoetstof = snelle koolsla-dressing.

Dipsauzen

Mayo + mosterd + mierikswortel + citroen + peterselie = vis-dip. Honingmosterd-dip: mayo + pittige mosterd + zoetstof. Check labels bij kant-en-klare specerijen (sojasaus, ketchup, Worcestershire, hottesaus): suikergehalte varieert wijd (1-4 g/el). Kies ongezoet.

Supermarkttips

• Check voedingsetiket: portie + koolhydraten.
• Suikervrije dressings = vaak 0 g.
• Romige Italiaanse, balsamico vinaigrette = meestal laag. Thousand Island, Frans = hoger.
• Ranch dip: check label (merk A 0 g, merk B 3 g/2 el).