Crohn = chronische darmentzündung (mond tot anus, vaak dunne/dikke darm). Geen vast dieet, maar voedsel kan triggers zijn. Doel: symptomen ↓, herstel ↑, voedingsbehoefte decken via gevarieerd dieet alle groepen.

Calorieën: hoger nodig

Eetlust ↓, diarree → malabsorptie → caloriebehoefte ↑. Arts bepalen. Washington State Univ: 30-35 kcal/kg lichaamsgewicht/dag.

Granen: basis energie, fase afhankelijk

• Minimaal 6 porties/dag
• Remissie: volkoren (brood, bruine rijst, pasta, haver, granen, crackers) → meer vezel
• Opvlamming: geraffineerd (wit brood, witte pasta, wit meel) → beter verteerbaar
• Voedingsdagboek: track inname + symptomen. Elimineren triggers (ook in remissie).

Fruit: ≥2 koppen/dag

• Remissie: appels, sinaasappels, druiven, bessen, meloen, gedroogd, blik, sap
• Opvlamming: laag vezel (blikfruit, appelmoes, gekookt zonder zaden/schil, sap)

Groenten: 2-2½ koppen/dag, rijk aan vit A/C/K/folium/Mg/vezel

• Goed: groene bonen, spinazie, aubergine, tomaten, courgette, wortelen, zoete/witte aardappelen
• Mogelijk vermijden: gasvormend (broccoli, kool, bloemkool, uien, paprika's)
• Gekookt > rauwe (beter verdraagzaam)

Vlees & bonen: eiwit, ijzer, zink

• Min 5 oz/dag
• Kies mager: pluimvee zonder vel, vis, magere varkensrib, ossenhaas
• Vettig/gebakken → diarree/malabsorptie risico
• Peulvruchten: gas risico → symptomen monitoren

Zuivel: 3 porties/dag (calcium, vit D)

• Melk, yoghurt, kaas
• Lactose intolerantie risico → laag-lactose zuivel of sojamelk
• Yoghurt = top: probiotica (live cultures) → lactose afbraak + ↓ darmentzündung (Crohn's & Colitis Foundation)

Vet: caloriebron, maar diarree risico

Hoeveelheid = tolerantie afhankelijk. MyPyramid: ≥5 porties/dag gezond volwassene. Porties: 1 tl boter/margarine/olie/mayonaise, 1 el saladedressing, 1½ tl notenboter.