Zoete aardappelen natureel vetarm/vrij, geen cholesterol. Helpen cholesterol verlagen (vezel). Maar met boter, room, suikerrige casserole → LDL↑, triglyceriden↑.

Voordelen

ADA superfood: hoog voedingsgehalte, weinig calorieën. Vezel verlaagt LDL. Gewichtsverlies 2–5 kg helpt cholesterol.

Voeding (middelgrote gebakken)

105 kcal, 2,3 g eiwit, 23,6 g koolhydraten, 0,17 g vet. Past in gezond dieel (vet 44–78 g, verzadigd 16–22 g, CH 225–325 g, cholesterol 200–300 mg). Lagere limieten bij risicofactoren.

Toegevoegde ingrediënten

Casserole: eieren (212 mg cholesterol/ei), boter (33 mg/el), bruine suiker, marshmallows → triglyceriden↑. Beperk toegevoegde suikers tot 100–200 kcal/dag.

Menu-ideeën

• Gebakken zoete aardappel + broccoli/tomaat/peper.
• Ovenfrietjes: snijden, licht olijfolie, bakken bruin/krokant.
• Smoothie: overgebleven zoete aardappel + banaan + magere melk + kaneel + ijs.
• Eiwitomelet met zoete aardappel.