In VS 'yams' = zoete aardappelen (USDA vereist dubbele labeling). Vergelijkbaar met aardappel in grootte, oranje/geel/rood vlees. Beschikbaar vers/blik, heel jaar.

Voeding (middelgrote)

101 kcal, ~4 g vezels, 265 mg kalium, >26.000 IE vitamine A. Groot: 160 kcal, 1 kop groente. Natureel laag vet (<0,5 g).

Bereiding

Gezond: bakken, koken, grillen, magnetron (geen vet). Vermijd frituren. Schil eetbaar. Gekookt pureer of in cake/taart/ovenschotel. Gegrild in roerbak. Magnetron = snelle gezonde snack.

Begeleiding

Traditioneel: boter/margarine/zout/suiker. Gezonder: kaneel, gember, piment, nootmuskaat. Top met gekookte appels/rozijnen/pecannoten. Bij biefstuk/kip/ham/varkensvlees.

Inzicht

Voedzaam, maar hoger calorieën dan meeste groenten. Niet combineren met andere zetmelen (aardappel/brood). Kan milde wind geven. Geschikt voor alle leeftijden.