Vet wordt gevreesd (gewicht), maar speelt vitale rollen: energieopslag, isolatie, orgaanbescherming, immuunfunctie, groei/voortplanting/metabolisme regulatie. Vetoplosbare vitamines (A,D,E,K) hebben vet nodig voor opname. Compleet vetvrij = ongezond/gevaarlijk. Vetarm kan werken voor gewichtsverlies, maar kies juiste vetten.

Essentiële vetzuren

Lichaam maakt niet zelf: linolzuur (omega-6), alfa-linoleenzuur (omega-3). Samen met triglyceriden/cholesterol basis voor energie, isolatie, bescherming. Ook immuunsysteem, chemische reacties.

Gevaren vetvrij dieet

Hersenontwikkeling, bloedstolling, ontstekingsbestrijding mislukken. Bloedingsrisico, energiegebrek. Onevenwichtigheid (te veel OF te weinig) → ziekte.

Vetarm dieet en gewichtsverlies

Jarenlang gepromoot voor hartgezondheid, maar Harvard (2006, JAMA): verminderde vetinname verlaagde hart/beroerte risico niet significant. Vet = >2x kcal van eiwit/koolhydraten → minder vet = minder kcal. Studie 2004 (J Clin Endocrinol Metab): vetarm en koolhydraatarme dieëten even effectief voor gewichtsverlies bij obesitas.

Welke vetten houden, welke knippen?

Houden: PUFA (omega-3/6: vette vis, soja/maïsolie, lijnzaad, walnoten), MUFA (noten, avocado, olijfolie, koolzaad, zonnebloemolie) → verlagen hartrisico. Knippen: transvet (verpakt voedsel, gebak), verzadigd vet (dierlijk: vet vlees, boter, kaas, volle melk).