Chronische ontsteking: De stille moordenaar

Natuurlijke immuunreactie, maar chronisch → kanker, artritis, psychische problemen, hartklachten. Risicogroepen: overgewicht, stress, roken, geen sport. Sommige voedingsmiddelen branden de brand.

1. Transvetten - Bewijs uit klinisch onderzoek (AJCN 2004)

In: frites, margarine, bakvet, cakemix, glazuur, pannenkoeken. Vrouwen met hoogste transvetinname → hoogste ontstekingsmarkers in bloed. Directe relatie bewezen.

2. Verzadigde vetten - Stimuleren vetweefselontsteking (AHA)

In: cheeseburgers, pizza, ijs, vlees. Hoofdbronnen: rood vlees, volle zuivel. Verzadigd vet → ontsteking in vetweefsel → insulineresistentie → metabool syndroom → diabetes type 2. Beperken voor IEDER dieet.

3. Geraffineerde granen - Verhogen ontsteking (J Nutrition 2010)

Volle granen → lagere ontsteking. Geraffineerde granen (wit brood, pasta) → hogere ontsteking. Verwerking vernietigt nutriënten → 'snel verteerbare koolhydraten, lege calorieën, irriteert lichaam' (Julie Daniluk, Meals That Heal Inflammation).

4. Suikerdranken - Al 40g suiker/dag verhoogt ontsteking (AJCN 2011)

Onderzoek: jonge mannen, normaal gewicht, lage/matige suikerinname (niet extreme doses). 40g suiker/dag → toename ontstekingsmarkers. 1 fles cola = 65g suiker. Dagelijks cola = brandstof voor chronische ontsteking.

Wat WEL eten? (Anti-ontstekingsdieet)

• Volle granen, groenten, fruit
• Vette vis (omega-3)
• Noten, zaden, olijfolie
• Kruiden: kurkuma, gember, knoflook
• Thee (groen, zwart)

Voedsel als medicijn: kies anti-inflammatoir, vermijd pro-inflammatoir.