Johannesbrood (carob): smaak/textuur ≈ chocolade, iets meer kcal, minder vet, geen cafeïne. Peulen (Middellandse Zee) → gedroogd/geroosterd/gemalen → poeder → chips.

Per 28 g (1 oz) ongesuist

151 kcal, 9 g vet, 0 chol, 30 mg Na, 16 g koolhydraten, 1 g vezels, 10 g suiker. Vs. ongesuiste choc: 140 kcal, 15 g vet, 0 chol, 7 mg Na, 8 g koolhydraten, 0 g suiker. Vervanger voor choc-allergie of laag-vet wens.

Cholesterol & vet

FDA: houd verzadigd/transvet/cholesterol laag. Lichaam maakt eigen cholesterol. Johannesbroodchips (on)gesuist: 0 chol. Maar recepten ermee (bv. warme drank met melk/honing/vanille) kunnen chol toevoegen (20 mg). Vet: 9 g/oz = 14% ADH totaal, >40% ADH verzadigd. Vet = geconcentreerde energie. Te veel verzadigd/trans → bloedcholesterol↑ → coronaire hartziekte.

Suiker

Geen toegevoegde suiker bij verwerking. Natuurlijke suiker: 2½ tl/portie. Vrouwen max 6 tl/dag, mannen 9 tl (AHA).

Voordelen

Onoplosbare vezels → kalmeert spijsvertering, vermindert diarree. Mg, Ca, Fe, P, vit A/B/D. Onderzoek (Potsdam, 2001): 15 g/dag × 8 weken → matig verhoogd cholesterol daalde 7%.