Veganisme is niet beperkend

Hoewel velen denken dat een dieet zonder vlees, eieren en zuivel arm is, biedt de plantaardige keuken alle benodigde nutriënten voor optimale gezondheid.

Groenten en fruit

Basis van elk veganistisch dieet: in salades, stoofschotels, stir-fries, met dips (hummus, baba ganoush). Alle rauwe groenten/fruit zijn veganistisch.

Bonen en peulvruchten

Belangrijkste eiwitbronnen: zwarte bonen, kikkererwten, linzen, marinebonen, bruine bonen. Leveren ook vezels.

Sojaproducten

Vlees-/zuivelvervangers: sojamelk (in recepten, graan, pure), tofu (schuim) in broodjes, stoofschotels, stir-fries. Vegan yoghurt, geraspte kaas, zure room, kaasplakken verkrijgbaar.

Graanproducten

Havermout, tortilla's, brood, pasta voor koolhydraten/vezels. Meestal volkoren (meer nutriënten dan witmeel).

Verpakte vleisvervangers

Vegan kipreepjes, bacon, lunchvlees, rundbrokjes, burgers, worstjes, chorizo. Sommige veganisten vermijden ze door hoge verwerkingsgraad, conservatieven, natrium.

Overige voedingsmiddelen

Noten, zaden, spruiten, popcorn. Baba ganoush (geroosterde auberginedip), hummus (kikkererwten) – rijk aan eiwit, leuk met rauwe groenten. Thaise/Indiase curries (vaak vegan). Restaurants gericht op veganisten/vegetariërs.

Supplementen: vitamine B12

Enige vitamine die natureel alleen in dierlijke producten zit. Veganisten halen B12 via gist, verrijkte voedens of supplementen (advies McKinley Health Center, Univ. Illinois).