Een uitgebalanceerd vegetarisch dieet is gezond in alle levensfasen (American Dietetic Association). Maar 'vegetariër' is een breed begrip.

Flexitaan (semi-vegetariër)

Eet af en toe vlees of sluit één soort uit (bv. rundvlees). Gezondheids-, morele of religieuze redenen. Goede overstap naar vleesvrij. Geen verhoogd risico op tekorten bij gevarieerd dieet.

Lacto-ovo-vegetariër

Geen vlees, vis, gevogelte, wild, vleesbouillon. Wel melk, kaas, eieren. Let op verborgen dierlijke ingrediënten (gelatine in kaas/snoep). Supplementeer vitamine B12, D, riboflavine, ijzer, zink.

Lacto-vegetariër

Als lacto-ovo, maar geen eieren. Arizona State University adviseert aangepaste voedselpiramide: 3 porties zuivel/dag, verrijkte granen voor B12, veel groenten/fruit/volkoren/noten/zwarten.

Veganist

Geen dierlijke producten: vlees, vis, eieren, zuivel, honing, caseïne. Levensstijl: geen leer, geen diergeteste cosmetica. Supplementen: vitamine D, B12, calcium (aangepaste piramide).

Eiwitstrategie

Volledige eiwitten: soja, eieren (niet vegan), melk (niet vegan). Complementaire onvolledige: graan+melk, bonen+rijst, brood+pindakaas.