Filosofie & macro-doelen

Dr. Loren Cordain: eet als paleolithische jagers-verzamelaars. Doel: verminderen diabetes type 2, kanker, jicht, acne. Streng, niet voor iedereen. Arts raadplegen vooraf. Typisch VS dieet: 15,5% eiwit. Paleo: 19-30% eiwit.

Eiwit: de hoeksteen

Alleen grasgevoerd vlees (lager omega-6), scharrelkip, wilde vis. Toegestaan: mager rund, mager varken, kalkoen zonder vel, kippenborst, vis (heilbot, zeebaars, tonijn), schaaldieren (garnalen, mosselen), orgeelvlees, wild (alligator, bison, eland).

Groenten & fruit: kleurrijk en laag-zetmeel

22-47% calorieën uit carbs (vezelgroenten + fruit). Alle groenten behalve zetmeelknollen (aardappel). Kies vrij: artisjok, asperges, bieten, paprika, broccoli, tomaten, bladgroenten. Fruit: iedereen mag laag-suiker (appel, avocado, bessen, meloen, papaya, pruim). Zwaar overgewicht/metabool syndroom → beperk hoog-suiker fruit (druiven, banaan, kers, mango).

Eieren: wel, maar selectief

Goede bron. Kies verrijkt met omega-3. Max 6-12 per week.

Noten & zaden: met mate

Max 40g/dag bij afvallen. Alleen rauwe, onbezouten (natriumcontrole). Beste keus: walnoten (Cordain). Ook: amandelen, cashews, kastanjes, hazelnoten. Geen pinda's (peulvrucht).

Vetten: terug naar de bron

28-47% calorieën uit gezonde vetten. Focus: enkelvoudig onverzadigd (olijfolie, noten, avocado) → lager cholesterol, voorkom atherosclerosis. Vermijd verzadigd/transvet. Meervoudig onverzadigd (omega-6 in plantaardige oliën/gebak/snacks) beperken. Omega-3 (vis/visolie) → minder chronische ziekten.

Samenvattend

Paleo = strikt, maar voedingsrijk. Werkt voor velen, niet voor allen. Persoonlijke begeleiding essentieel.