Koolhydraten zitten in meeste USDA-groepen (granen, zetmeelgroenten, fruit, melk, yoghurt, suikers). Sommige groepen zijn (bijna) koolhydraatvrij.

Vlees, gevogelte, vis, eieren

0 g koolhydraten. Uitzondering: krabstok/imitatie (~15 g/85 g). Paneerd/marinerd/in saus (suiker) → meer koolhydraten. Check labels.

Vetten en oliën

100% vet, 0 g koolhydraten/eiwit. Olijf-, canola-, pinda-, kokosolie, boter, room, margarine. In dressings/saussen kunnen koolhydraten zitten.

Noten en zaden

Minste koolhydraten na bovenstaande. Per 28 g: amandelen 6 g, walnoten/macadamia 4 g, zonnebloempitten 7 g, cashews 9 g. Notenboter ~5 g/2 el.

Non-zetmeelgroenten

Blad-/stengelgroenten: 1 g/kop. Champignons, komkommer, selderij, bieslook, andijvie, radicchio, paksoi: minimaal.

Kaas

Meeste kazen <1 g/28 g. Uitzondering: hüttenkaas/ricotta (tot 5 g/½ kop).