Cholesterol basis

Lichaam maakt eigen cholesterol (hormonen, celstructuur). Dieetcholesterol is extra; limiet 300 mg/dag (Guidelines 2010). Verschil hangt af van type rood vlees.

Vergelijking per 3,5 oz (100 g) gekookt

• Witte kippenborst zonder vel: 85 mg
• Mager gemalen rundvlees: 78 mg
• Runderlende: 89 mg
• Lamsvoorrib: 106 mg
• Kalfsvlees (bovenronde): 135 mg

Conclusie: mager rundvlees kan iets lager zijn dan kip, maar lams en kalfs vlees zijn significant hoger.