Kelp (bruine zeewier, kombu) is een traditioneel Aziatisch voedsel met potentiële afvalvoordelen.

Fucoxanthine: de sleutelstof

• Studie (Diabetes, Obesity & Metabolism 2010): Vrouwen met overgewicht + fucoxanthine (uit kelp) + granaatappelzaadolie → afname lever/lichaamsvet, lagere triglyceriden, kleinere middelomtrek. Waarvoordeel kelp vs olie onduidelijk. Meer onderzoek nodig.
• Dierstudie (Biotech Journal): Fucoxanthine-extract + vetrijk dieet → minder lichaamsvet/vetmassa/gewichtstoename, lagere cholesterol/triglyceriden. Verbeterd vetmetabolisme. Humane studies ontbreken.

Laag calorie, hoge smaak

2 el kelp = 4 kcal vs 2 el amandelen = 67 kcal. Vervanging 2x/week = ~63 kcal besparing → ~2 kg/jaar. Smakelijk in salades, soep, gebakken, als smaakversterker (umami).

Bereiding

Gedroogd (meest beschikbaar), vers, bevroren. Rehydreren, snijden, kruiden. Poeder als verdikkingsmiddel/noedels.

Let op

Hoog jodium (schildklier), vitamine K (bloedverdunners), gele huid bij overmatig gebruik. Arts raadplegen.