Niet alle vet is slecht, maar inname moet gecontroleerd worden. MUFA's (kanol-, pinda-, olijfolie, avocado, noten, zaden) zijn gezonder dan verzadigd/transvet, maar overmatige consumptie heeft risico's. Alle vetten met mate.

Vetcategorieën en richtlijnen

• Verzadigd (vlees, zeevruchten, gevogelte met schil, volle zuivel, kokos-/palmolie): verhogen LDL. AHA: max 25% calorieën.
• Transvet (gehydrogeneerd): verhogen cholesterol. AHA: max 1% calorieën, liefst elimineren.
• Onverzadigd (MUFA/PUFA): verbeteren cholesterol, beschermen hart. Harvard: totaal vet max 30% calorieën.

Hoofdrisico: gewichtstoename

MUFA's = 9 kcal/g (zoals verzadigd). Hoogvetdieet → gewichtstoename (CDC). MUFA's moeten verzadigd vet vervangen, niet erbij komen. Dagelijkse vetlimiet: calorieën x 0,35 ÷ 9 = max gram vet. Baseer calorieën op gezonde gewichtsbehoud/afvallen.

Voordelen van MUFA's

Remmen nieuwe cholesterolvorming (Cleveland Clinic), verminderen ontsteking in bloedvaten → lagere bloeddruk. Beperk tot 10-20% calorieën; rest voornamelijk PUFA.

Oplossing: matiging en balans

Dieet rijk aan fruit, groenten, volkoren, magere zuivel. Kleine hoeveelheden noten, plantaardige oliën, transvetvrije spreads, mayonaise, saladedressing, pindakaas. AHA/ADA: matige MUFA-inname vermindert hartrisico volledig.