Eiwit van 1 groot ei = ~3,6 g eiwit met alle aminozuren.

Essentiële (moeten uit voeding)

Leucine 0,3 g, lysine 0,25 g, fenylalanine 0,2 g, valine 0,26 g + overige in significante hoeveelheden.

Voorwaardelijk (lichaam maakt zelf, extra nuttig bij stress/ziekte)

Arginine, serine ~0,2 g elk. Glycine, tyrosine, cystine, proline ~0,1 g elk.

Niet-essentieel (uit essentiële afleidbaar)

Asparaginezuur 0,4 g, glutaminaat 0,5 g, alanine 0,2 g per eiwit.

Cholesteroladvies

Dooier = 184 mg cholesterol. AHA: ≤300 mg/dag (≤200 mg bij hoog risico). Max 4 hele eieren/week (3 bij diabetes/hart). Oplossing: eiwitten gebruiken (cholesterolvrij) in omeletten/recepten.