Familie van broccoli, kool, boerenkool, spruitjes

Bloemkool is de onvolgroeide bloemknop, geplukt wit en zacht. Gekookt, gebakken, gestoomd, geroerd: voedzaam met vitamine C, K, folaat en meer.

Vitamine C: 27,5 mg per ½ kop (50% ADH)

Essentieel voor ijzeropname, weefselherstel (bindweefsel, tanden, tandvlees). Krachtig antioxidant.

Vitamine K: 8,5 mcg per ½ kop (8% ADH)

Centrale rol in bloedstollingsfactoren.

Folaat: 27 mcg per ½ kop (7% ADH)

Werkt met B-vitaminen voor rode bloedcellen, DNA. Zwangeren: supplement tegen spina bifida.

Overige vitamines

B6 (4%, 0,1 mg), pantotheenzuur (3%, 0,3 mg). Sporen: thiamine, riboflavine, niacine.