Komkommers zijn de ultieme zomerse versnapering: koel, hydrerend en kaloriearm. Maar wisten jij dat de schil de sleutel is tot de meeste vitamines? Als je de komkommer schilt, verlies je een groot deel van de voedingswaarde.

Vitamine K: cruciaal voor bloedstolling en botten

Een kop komkommer met schil bevat 17 mcg vitamine K (11% van de aanbevolen dagelijkse waarde), terwijl gepeld slechts 8,6 mcg overblijft. Vitamine K is essentieel voor bloedstolling en speelt een rol in botgezondheid. Let op: als je bloedverdunners gebruikt, raadpleeg je huisarts over je vitamine K-inname.

Vitamine C: antioxidant en immuunondersteuning

Gepelde komkommer levert nog steeds 3,8 mg vitamine C per kop (6% DV). Deze antioxidant beschermt cellen, ondersteunt collageenproductie voor gezonde huid en vaten, en versterkt het immuunsysteem. Omdat vitamine C niet opgeslagen wordt, heb je dagelijks nieuwe inname nodig.

Vitamine A en B-vitaminen

Een portie bevat 85,7 IE vitamine A (2% DV) – goed voor ooggezondheid en immuunsysteem. B-vitaminen zoals foliumzuur (16,7 mcg, 4% DV), B6, riboflavine, thiamine en pantotheenzuur zitten in sporen. Foliumzuur en B6 kunnen beschermen tegen hartziektes en sommige kankers.

Praktisch advies

Eet komkommer waar mogelijk met schil voor maximaal voedingswaarde. Was grondig om pesticiden te verwijderen. Voeg toe aan salades, smoothies of eet als gezonde snack met hummus.