GI als hulpmiddel voor glucosecontrole

Hoog GI voedsel → glucosepieken → meer insuline → uitputting pancreas → diabetes. Lage GI → geleidelijke glucose → betere regulatie. Lage GI voedsel: rijk aan vezel, rauw, vers, onverwerkt (volkoren, magere kwark, melk, kersen, grapefruit, appels, peren, pruimen). Hoog GI: watermeloen, aardappelen, maïschips, snoep, cornflakes. Vetgehalte kan GI verlagen (snoepbalkje lijkt gezonder). Koken/rijpheid beïnvloeden GI (ADA).

Lijnzaad

Populair door omega-3 vetzuren (hartgezond). Naast vetten: veel vezel, relatief lage GI. Onderzoek (J Med Food 2005): lijnzaadvezelineame → verbeterde bloedglucose bij gezonde personen.

Let op

GI staat niet op verpakking. GI houdt geen rekening met totale voedingswaarde → ook vezel/vetgehalte overwegen. Eet dagelijks verscheiden aan vezelrijke voedingsmiddelen.