De 27 capsicum-variëteiten (zoete paprika's, jalapeños, chilipepers) variëren sterk in vitaminegehalte. Mineralen (calcium, ijzer) zijn stabieler.

Vergelijking Per Kop Gehakte Rauwe Pepers

• Rode zoete paprika: 93% DV vitamine A, 317% DV vitamine C, 1% calcium, 4% ijzer.
• Groene zoete paprika: 11% DV vitamine A, 200% DV vitamine C, 1% calcium, 3% ijzer.
• Jalapeños: 14% DV vitamine A, 66% DV vitamine C, 1% calcium, 4% ijzer.

Vitamine A: Anti-infectie & Ogen

Ondersteunt immuunsysteem, nachtgezichtsvermogen, rode bloedcelproductie en foetale ontwikkeling.

Vitamine C: Collageen & Antioxidant

Essentieel voor collageensynthese, beschermt cellen tegen vrije radicalen (veroudering, chronische ziekten). Rode paprika's zijn de topbron.

Calcium & IJzer: Aanvullend, Niet Hoofdbron

Paprika's leveren kleine bijdragen. Voor calcium: zuivel, groenten; voor ijzer: vlees, peulvruchten. Vrouwen in vruchtbare leeftijd en kinderen lopen meer risico op tekorten.