Voedingswaarde per 1 kop gehakte rauwe selderij

• Vitamine K: 29,6 µg (37% ADH) – bloedstolling, botgezondheid.
• Vitamine C: 3,1 mg (3–4% ADH) – immuunsysteem, collageen, ijzerabsorptie.
• Vitamine A: 453 IE (15–19% ADH) – gezichtsvermogen, huid, immuun.
• Folaat: 36 µg (9% ADH) – celdeling, zwangerschap.

Gezondheidsvoordelen

• Laag calorisch (16 kcal), vetvrij – ideaal voor gewichtsbeheer.
• Antioxidanten (apigenine, luteoline) tonen antikankereigenschappen in labstudies.
• Flavonoïden kunnen maagzweren verlichten door bacteriegroei te remmen.

Bereidingstip

Eet de bladeren en drink het kookvocht om wateroplosbare vitamines (C, folaat) te behouden. Stomen is beter dan koken.